Blueberry Zucchini Bread
Cake moelleux et parfumé alliant courgettes râpées et myrtilles juteuses, parfait au petit-déjeuner ou au goûter.
Equipment
- Moule à cake (22–24 cm)
- Bol
- Râpe à courgette
- Fouet
Ingredients
Base
- 250 g courgettes râpées bien essorées
- 200 g farine
- 150 g sucre brun
- 2 œufs
- 120 ml huile végétale ou beurre fondu
- 1 c. à café extrait de vanille
- 1 sachet levure chimique (≈11 g)
- 1 c. à café bicarbonate de soude
- 1 c. à café cannelle moulue optionnel
Ajouts
- 150 g myrtilles fraîches ou surgelées surgelées non décongelées de préférence
- 50 g noix ou noisettes concassées optionnel
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez et farinez le moule à cake.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le sucre, l’huile et la vanille jusqu’à homogénéité.
- Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate et la cannelle, mélangez délicatement.
- Incorporez les courgettes râpées bien égouttées, puis les myrtilles et les noix si utilisées.
- Versez la pâte dans le moule, lissez le dessus.
- Enfournez 45–50 min, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Couvrez d'alu si le dessus dore trop.
- Laissez tiédir 10 min, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement avant tranchage.
Notes
Recette inspirée des classiques américains « zucchini bread » & « blueberry zucchini loaf ». Courgettes assurent moelleux et humidité, myrtilles apportent acidité et couleur. Option sans gluten avec mélange farine riz/sarrasin. Se conserve 3–4 jours au frais ou se congèle tranché.