Brown Sugar & Pineapple Wings
Ailes de poulet sucrées-salées garnies d’un glaçage à l’ananas et au sucre brun, parfaites pour un apéritif ou un dîner convivial.
Equipment
- Plaque à pâtisserie
- Casserole
- Bol
Ingredients
Pour les ailes
- 900 g ailes de poulet (drumettes + flats)
- sel et poivre au goût
Glaçage à l’ananas
- 120 ml jus d’ananas 100 % pur jus
- 55 g sucre brun tassé
- 60 ml sauce soja
- 2 gousses ail émincé
- 1 c. à café gingembre frais râpé
Épaississant (optionnel)
- 1 c. à soupe fécule de maïs mélangée avec 2 c. à soupe d’eau
Garniture (optionnelle)
- graines de sésame pour parsemer
- ananas en morceaux pour accompagnement ou décoration
Instructions
- Préchauffe ton four à 200 °C et prépare une plaque avec du papier cuisson.
- Assaisonne les ailes de poulet avec le sel et le poivre, puis dispose-les en une seule couche sur la plaque.
- Dans un bol, mélange le jus d’ananas, le sucre brun, la sauce soja, l’ail émincé et le gingembre.
- Verse la moitié de ce mélange sur les ailes et réserve l’autre moitié.
- Enfourne les ailes pendant environ 25-30 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’elles dorent bien.
- Pendant que les ailes cuisent, fais chauffer le reste du glaçage dans une casserole à feu moyen.
- Si tu veux un glaçage plus épais, ajoute la fécule de maïs diluée dans l’eau et remue jusqu’à épaississement.
- Une fois les ailes cuites, transfère-les dans un grand bol, arrose-les du glaçage bien chaud, et mélange bien.
- Remets les ailes sur la plaque et fais-les cuire 5 minutes de plus pour caraméliser le glaçage.
- Sers les ailes saupoudrées de graines de sésame et accompagnées de morceaux d’ananas si tu le souhaites.
Notes
Tu peux ajuster la douceur en réduisant le sucre brun ou en ajoutant plus de jus d’ananas. Pour une version épicée, ajoute des flocons de piment.