Chicken Tortilla Soup (style Panera)
Une soupe réconfortante à base de poulet, haricots noirs, maïs et épices mexicaines, servie avec des tortillas croustillantes et un zeste de lime.
Equipment
- Grande casserole
- Planche à découper
- Couteau
Ingredients
Préparation principale
- 2 c. à soupe huile d'olive ou tournesol
- 450 g blancs de poulet coupés en dés
- 1 oignon rouge haché
- 1 c. à café cumin moulu
- 3 gousses d'ail émincées
- 950 ml bouillon de poulet
- 1 c. à café origan mexicain
- 1 c. à café poudre de chili
- 400 g tomates concassées en conserve
- 120 g haricots noirs rincés et égouttés
- 150 g maïs (frais ou en conserve)
- 120 g piments verts (hachés)
Garnitures
- 4 tortillas maïs en bandes frits/boulangères
- 1 lime coupée en quartiers
- 30 g fromage cotija ou cheddar écrasé
- 15 g coriandre fraîche hachée
Instructions
- Chauffer l’huile dans la casserole à feu moyen‑élevé. Ajouter le poulet et le dorer 3‑4 min. Retirer et réserver.
- Dans la même casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et le cumin 2 min.
- Ajouter le bouillon, les épices, les tomates, le poulet. Porter à ébullition, réduire et mijoter 5 min.
- Incorporer les haricots, le maïs et les piments. Couvrir et mijoter 10 min.
- Répartir dans des bols. Garnir de tortillas croustillantes, de fromage, coriandre et quartier de lime.
Notes
Privilégiez des tortillas de maïs fines pour des garnitures super croustillantes. Vous pouvez aussi ajouter de l’avocat ou un filet de crème.