Christmas Pavlova Trifle
Un dessert festif spectaculaire à étages, combinant pavlova croustillante, crème fouettée vanillée et fruits rouges frais. Parfait pour les fêtes de fin d’année !
Equipment
- Batteur électrique ou robot pâtissier
- Saladier
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Grand plat à trifle ou verrines
Ingredients
Meringue
- 4 blancs d'œufs à température ambiante
- 200 g sucre en poudre
- 1 cuillère à café vinaigre blanc ou jus de citron
- 1 cuillère à café fécule de maïs
Crème vanillée
- 300 ml crème entière liquide bien froide
- 2 cuillères à soupe sucre glace
- 1 cuillère à café extrait de vanille
Fruits et montage
- 250 g fraises coupées en morceaux
- 150 g framboises
- 100 g myrtilles
- 2 cuillères à soupe confiture de fruits rouges diluée avec un peu d’eau
- 1 barre chocolat blanc ou copeaux de noix de coco pour la décoration
Instructions
- Préchauffer le four à 120 °C et tapisser une plaque de papier sulfurisé.
- Battre les blancs d'œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajouter progressivement le sucre jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
- Incorporer délicatement le vinaigre et la fécule de maïs. Former des disques de meringue sur la plaque et cuire pendant 1 h 30. Laisser refroidir dans le four porte entrouverte.
- Fouetter la crème, le sucre glace et la vanille jusqu’à consistance ferme. Réserver au frais.
- Dans un grand plat à trifle ou en verrines, alterner les couches : meringue cassée, crème vanillée, mélange de fruits rouges et filet de confiture.
- Répéter les couches jusqu’en haut du plat et terminer par des fruits et des copeaux de chocolat blanc ou de noix de coco.
- Réfrigérer au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mélangent.
Notes
Pour une version express, utilisez des meringues du commerce. Vous pouvez varier les fruits selon la saison : kiwi, mangue ou grenade pour une touche exotique.