Classic Christmas Toffee
Un toffee croustillant au beurre, recouvert de chocolat fondant et d’amandes grillées – un incontournable des fêtes de Noël !
Equipment
- Casserole épaisse
- Thermomètre de cuisson
- Spatule
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
Ingredients
Base de toffee
- 1 cup beurre non salé, coupé en morceaux
- 1 cup sucre blanc granulé
- ¼ cup eau
- ¼ cuillère à café sel
Garniture
- 1 ½ cups chocolat noir ou au lait haché ou en pépites
- ½ cup amandes grillées hachées finement
Instructions
- Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et réserver.
- Dans une casserole épaisse, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter le sucre, l’eau et le sel.
- Remuer constamment jusqu’à ce que le mélange atteigne 150°C (300°F) sur un thermomètre de cuisson, environ 10 à 15 minutes.
- Verser immédiatement le toffee chaud sur la plaque préparée et étaler uniformément avec une spatule.
- Saupoudrer le chocolat sur le toffee chaud et laisser fondre 2 minutes, puis étaler en une couche lisse.
- Parsemer les amandes hachées sur le dessus. Laisser refroidir complètement à température ambiante (ou au réfrigérateur).
- Une fois durci, casser en morceaux et conserver dans une boîte hermétique.
Notes
Le toffee se conserve jusqu’à 2 semaines dans une boîte hermétique. Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes, des noix de pécan ou même des éclats de bonbons.