Crispy Sweet Chili Chicken
Des morceaux de poulet bien croustillants, enrobés d’une sauce sucrée-épicée, façon « fakeaway » maison, prêts en moins de 30 minutes.
Equipment
- Wok ou grande poêle
- Bol
- Fouet ou cuillère
- Pince ou écumoire
Ingredients
Poulet
- 600 g filets de poulet découpés en morceaux
- 1 œuf
- ½ tsp sel
- ½ tsp poivre noir moulu
- 60 g fécule de maïs cornflour / maïzena
- 250 ml huile neutre pour friture
Sauce sweet chili
- 125 ml sweet chili sauce
- 60 ml sauce soja ou tamari
- 60 ml vinaigre de riz
- 1 c. à c. gingembre frais râpé
- 1 c. à c. ail frais haché
Finition & accompagnement
- 1 oignon vert ciselé
- 1 tsp graines de sésame pour parsemer
Instructions
- Dans un bol, mélanger le poulet, l’œuf, le sel, le poivre et la fécule jusqu’à enrober uniformément.
- Chauffer l’huile dans un wok ou grande poêle à feu moyen‑fort. Frire le poulet en deux fois jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant (≈4–6 min). Égoutter sur du papier absorbant.
- Vider l’huile, essuyer la poêle, puis y verser la sweet chili sauce, la sauce soja, le vinaigre, l’ail et le gingembre. Chauffer doucement 2–3 min jusqu’à épaississement.
- Hors du feu, remettre le poulet dans la poêle et bien mélanger pour l’enrober de sauce.
- Servir immédiatement avec du riz jasmin, parsemer d’oignon vert et de graines de sésame.
Notes
On peut aussi faire une version au four ou à l’air‑fryer : badigeonner légèrement d’huile avant de cuire à 200 °C jusqu’à dorure. La friture à mi‑profondeur dans 250 ml d’huile donne un résultat croustillant sans gaspillage :contentReference[oaicite:2]{index=2}.