Lemon Coconut Balls

Des petites boules énergétiques à la noix de coco et au citron, no-bake et idéales pour une collation saine.

Prep Time 15

Temps de repos au frais 15

Total Time 30

Course Dessert, Snack

Cuisine Healthy

Servings 12 boules

Calories 100 kcal

1 tasse noix de coco râpée (desiccated coconut) plus un peu pour enrober
0.5 tasse amandes ou noix de cajou (optionnel) non sucrées, pour plus de consistance
8 dates Medjool dates dénoyautées pour sucrer naturellement et donner du liant
1 citron zeste et jus de citron zeste + jus frais
2 c. à soupe huile de coco fondue
1 c. à café extrait de vanille optionnel

Dans un robot culinaire, mixer les dates, la noix de coco et les noix (si utilisées) jusqu’à obtenir une texture collante et homogène.
Ajouter le zeste et le jus de citron, l’huile de coco fondue et la vanille, puis mixer encore jusqu’à ce que tout soit bien incorporé.
Prélever un peu de pâte avec une cuillère et former des petites boules avec les mains.
Rouler chaque boule dans un peu de noix de coco râpée pour les enrober.
Réfrigérer les boules au moins 15 minutes avant de les consommer pour qu’elles durcissent légèrement.

Ces boules se conservent très bien au réfrigérateur pendant environ une semaine, ou peuvent être congelées pour les garder plus longtemps.

Keyword Coconut, Energy Balls, Lemon, No-Bake