Pennsylvania Dutch Chicken Pot Pie
Ragoût copieux de poulet et légumes, agrémenté de carrés de pâte maison — véritable comfort food de la tradition Pennsylvania Dutch.
Equipment
- Grande marmite ou cocotte
- Planche & couteau
- Fouet ou cuillère en bois
- Pelle à pâtes (optionnelle)
Ingredients
Poulet & bouillon
- 4 quartiers de poulet ou filets/morceaux
- 2 L eau
- 1 oignon grossièrement coupé
- 3 carottes en tronçons
- 3 branches céleri en tronçons
- 2 pommes de terre moyennes coupées en cubes
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 feuille de laurier
- 2 brins de thym frais
Pâtes maison
- 3 tasses farine ≈360 g
- 2 œufs
- 1 tsp sel
- 180 ml lait ou eau
Épaissir & assaisonner
- 1 Tbsp fécule de maïs diluée
- sel & poivre au goût
- persil ou céleri en feuilles pour servir
- sel de céleri (option) pour parsemer
Instructions
- Mettre le poulet, eau, oignon, carottes, céleri, ail, laurier et thym dans la marmite. Porter à ébullition puis mijoter 2 h en écumant si besoin.
- Retirer le poulet, effilocher la chair et filtrer le bouillon en conservant légumes et jus.
- Préparer la pâte : mélanger farine, sel, œufs et lait pour former une pâte ferme. Étaler sur ¼″ et couper en carrés (1–2″).
- Reporter le bouillon et légumes dans la marmite ; porter à faible ébullition.
- Ajouter les carrés de pâte au fur et à mesure en remuant pour éviter qu’ils collent : cuire 8 min.
- Remettre le poulet et les pommes de terre ; incorporer la fécule diluée. Cuire 5 min jusqu’à légère épaississement.
- Rectifier l’assaisonnement, parsemer persil et sel de céleri, servir chaud.
Notes
Plat appelé « bott boi » selon tradition Pennsylvania Dutch : soupe épaisse avec carrés de pâte, pas de croûte :contentReference[oaicite:2]{index=2}. Les nouilles épaisses maison sont le cœur du plat :contentReference[oaicite:3]{index=3}. Peut aussi se préparer à la mijoteuse (6–8 h) :contentReference[oaicite:4]{index=4}.